Dalmácie - Šibenická Oblast

Dalmácie - Šibenická Oblast

Sýr, který zrál ve vaku z jehněčí kůže a pršut z Drniše, zapitý sklenkou červeného vína Babić z Primoštenu jsou jen začátek oslavy chutí v Šibeníku. Sardele, čerstvý tuňák, skradinské kumbasice, chutný koláč plněný směsí oliv, fíků a olivového oleje nebo dezerty ze sušených fíků, jujuby a mandlí nadchne vaše smysly.

Labužnické muzeum

Krajina šibenického regionu je nazývána unikátním muzeem v přírodě. Člověk zde zanechal famózní kulturní dědictví, jež stojí na čelných místech seznamu UNESCO. Mezi jinými je to například katedrála v Šibeniku, geniální dílo Juraje Dalmatince. Oblast, která se rozprostírá mezi kaňony, vodopády a ústím řeky Krky do moře a souostrovím Kornaty, je domovem nejkrásnějších a nejzachovalejších národních parků Chorvatska. Pokud existuje místo, na němž lze vidět a zažít veškerou magii chorvatské krajiny, pak je tím místem Skradin, město pod vodopády na Krce, v němž se sladká říční voda mísí se slanou vodou Jadranu. Mysticky naladění jedinci sem přicházejí meditovat nad silou přírody, zatímco nejbohatší lidé na světě zde vyhledávají kotviště pro své jachty, jako to již léta dělá Bill Gates.

 

Kuchyně této oblasti je stejně tak návyková. Spojují se v ní nejstarší dědictví nejen tohoto kraje, ale lidského stravování obecně, a to v pokrmech, jaké naleznete na jídelních lístcích těch nejluxusnějších restaurací světa. Dodnes si zde můžete dát tzv. „mišni sir“, tedy „sýr z měchu“, který odkazuje k nejstarším počátkům kulinářství: vyrábí se tak, že se mléko nechá přírodně sýřit v měchu z ovčí kůže. Dát si můžete i nešlechtěné divoké ústřice, abyste zažili stejný pocit, jako člověk před sto tisíci lety: prostě je vytáhnete z moře, otevřete a najednou vysrknete. Pak už jen vydechnete slastí. Jednoduše, ale perfektně připravené ryby nabízejí restaurace spolu s unikátním skradinským rizotem, jehož příprava připomínající alchymistický obřad trvá 12 hodin. Vlákna masa se během ní rozdělují a přetváří v naprosto novou gastronomickou substanci.

Gastronomie

Regionální

Croatia Feeds