Klobása s fazolemi

Klobása s fazolemi

Fazole jsou nejoblíbenější luštěninou na světě a pro jejich snadnou přípravu, finanční dostupnost i výživnost se často připravují, když je třeba nakrmit velký počet lidí. Ba co víc, o přípravě vařených fazolí se říká, že jsou nejchutnější, když se dělají ve větším množství a že jsou dokonce nejlepší, když jsou odležené. Pro svou sytost a vydatnost jsou pokrmy obsahující tuto zeleninu velmi oblíbené ve velkém počtu domácností, bez ohledu na jejich platební možnosti. Fazole jsou bohaté na vlákniny a uhlohydráty. Fazole se ukázaly jako mimořádně hodnotná výživná složka, takže se vařené připravují vojákům po celém světě jako jejich hlavní denní pokrm. Kromě toho, že jde o populární svačinu v kontinentálním Chorvatsku, fazole s klobásou jsou specialitou, na kterou se velmi těšíme po namáhavé práci a pobytu na čerstvém vzduchu. Mnozí výletníci neopouštějí záhřebskou Medvednici, aniž by se osvěžili porcí teplých fazolí.

 

Suché fazole, které se často používají k přípravě vařených fazolí s klobásou, se musí o den dříve ponořit do slané vody, aby nabobtnaly. Následujícího dne se fazole ponoří do nové vody a nechají se povařit na středně silném ohni. Potom se první voda vyhodí a fazole se dají do nové vařící vody a pokračuje se s vařením. K fazolím se přidává cibule a klobása a lze přidat i slaninu pro zvláštní aroma. Fazole se osolí a opepří a když se voda začne vařit přidá se kořenová zelenina a brambory dle potřeby a vše se vaří na silném ohni dokud fazole nezměknou.

 

Když jsou fazole připravené, je třeba zahustit vodu, v níž se vařily. Často to hospodyně dělaly pomocí zvláštně připravené jíšky. Ta se dělala tak, že se v hrnečku nejdříve zahřál olej, který se zadělal moukou a krátce se osmažil. Do hrnečku se poté přidalo koření, jakým je například mletá červená paprika, ale i horká voda, aby se jíška zředila a snadněji zamíchala do fazolí. I když se fazole připravují dlouhou dobu, a to proto, aby šťáva, v níž se vaří byla hustá a chutná, miska teplých fazolí s klobásou a krajíc chleba stačí, aby se nakrmilo jak tělo, tak i duše po dobu studených ponurých zimních dní, ale i na jaře, kdy se tento pokrm již tradičně připravuje na 1. května, kdy se oslavuje Mezinárodní svátek práce.