Sýry kvarnerských ostrovů

Sýry kvarnerských ostrovů

Výsledkem jedinečných možností na pastvištích severních jaderských ostrovů je známé aromatické ovčí mléko. Na Krku se tvarují malé sýry, tzv. formajely, které neváží ani půl kilogramů. V okolí Vrbniku mají obvykle míčový tvar, zatímco nad Baškou čtyřhranný. Pokud se neprodávají jako mladé sýry, skladují se v olivovém oleji dokonce po celý rok.

 

Na Cresu a Lošinji jsou ovčí sýry obvykle větší a mastnější. Někdy se potírají usazeninou po cedění olivového oleje (murka) a málokdy se udí. Na Rabu se tvarují ještě větší sýry, a to těžší než dva kilogramy. Jsou značně tvrdší než sýry ze severních kvarnerských ostrovů.