Peka (poklop)

Peka (poklop)

Většina labužníků má za to, že příprava jídel pod poklopem patří do vrcholné gastronomie příprav na ohništi. Tzv. peka je tenčí či silnější, nejčastěji kovový oválný poklop, často vyrobený ze slitiny. Opravdoví znalci si obzvláště cení hliněných poklopů. Do nádob na pečení se dává maso obložené bramborami a zeleninou, to je nejčastější takto připravovaný druh jídla, z masa se nejvíce používá telecí, jehněčí a mladé hovězí. Pod poklop patří i větší drůbež.

Maja Danica Pečanić