Kukuřičná tzv. zlevka

Kukuřičná tzv. zlevka

Kukuřičná zlevka anebo zlevanka, balzamača, kuruznjača, slijevka anebo uljevuša je jednoduchý pokrm připravovaný z kvalitních domácích ingrediencí, které byly hospodyňkám ze severního Chorvatska vždy ve spíži po ruce. Nejčastěji se vyskytuje v Međimurji, v Zagorji

 

i v Podravině, ale objevuje se i na stolech ve Slavonii a Moslavině, kde se na rozlehlých polích pravidelně pěstuje kukuřice a ta se ve mlýně přeměňuje v bohatou kukuřičnou mouku.

 

Kdysi součást stravování nádeníků a dělníků, pokrmy z kukuřice časem začaly mizet z chorvatských stolů, avšak tradici přípravy tohoto výživného koláče stále ještě udržují milovníci tradiční kuchyně našich krajů.

 

Zlevka je pokrm, který se v mžiku může stát dezertem anebo slaným pokrmem, záleží na rozhodnutí a možnostech rodiny, kde se tento pokrm připravuje. Je sytá, kalorická i chutná a jelikož výborně chutná jak studena, tak i teplá, zlevka může posloužit jako prvotřídní snídaně, rychle občerstvení anebo lehká večeře. Dokonce může nahradit i chléb k různým masitým pokrmům.

 

Základními ingrediencemi patřícími do zlevky jsou kukuřičná mouka, zkyslé mléko, tvaroh, vajíčka, máslo a sladká i zakysaná smetana. Vše kromě smetany se promíchá a ihned vlévá do nádoby na pečení, což tento pokrm činí rychlým a jednoduchým soustem "ze společné mísy". Směs se poté přelije sladkou i zkysanou smetanou a vloží se do trouby péci. Toto je jen jedna z četných verzí tohoto koláče. Ze surovin, jež se k ní mohou přidat je to nejčastěji sýr, ale výborná je i s ořechy, jablky nebo s marmeládou. Mouku lze nahradit kukuřičnou krupicí, která ale texturu zlevky o odstín změní.

 

I když byla vlastně z počátku řeč o chudičkém pokrmu, kukuřičná zlevka je dnes známá po celém Chorvatsku jako opravdová lahůdka a pro rychlost přípravy si lehce našla své místo v četných kuchyních dnešní doby.