Štrůdly

Štrůdly

Třebaže je v dnešní době lze najít v téměř každém pekařství připravené průmyslově a plněné sýrem či typickou ovocnou nádivkou z jablek nebo višní, tyto záviny, neboli štrúdly, byly kdysi pro hospodyňky skutečnou výzvou, jelikož k přípravě výjimečného tenkého těsta, které je základem tohoto koláče, byla nutná dovednost, rychlost i vytrvalost.

 

Přestože se dělá z jednoduchých ingrediencí - z mouky, trochu octa, soli a vody, podle tradiční receptury se těsto opatrně zpracovává a pomalu roztahuje po všech stranách dokud

 

nevznikne rozválené tenké těsto připravené k plnění. Pečlivě roztažené těsto se pak po povrchu potře nádivkou dle přání a za pomoci moukou posypaného ubrusu, na němž bylo těsto roztahováno, se roluje a pokládá na mělký pekáč k pečení v troubě. Mezi oblíbené náplně patří tradiční kombinace z nastrouhaných jablek s rozinkami a skořicí, sýrem nebo třešněmi smíchanými se strouhankou. Avšak ti, kteří prahnou po experimentech, jej plní sezónním ovocem a zeleninou. Když je štrúdl upečený, má pěknou zlatavou barvu a je křupavý. Ještě před podáváním se posype moučkovým cukrem, což mu přidává zvláštní příjemnou chuť.

 

Štrúdly svým původem patří do rakouskouherské kuchyně. Někteří tvrdí, že jejich "kořeny" sahají až do Turecka, kde se podobné moučníky lze najít mezi listovými dezerty. Ovšem, bez ohledu na to odkud je jejich původ, připravují se již po celá staletí i v našich krajích, kde chutnají všem generací, jakožto dezert anebo sladká přesnídávku. Na jeho počest se dokonce pořádají i festivaly jakým je i Štrúdlfest v městečku Jaškovo u Ozlje, kde se pořádají soutěže o nejlepší profesionálně i amatérsky připravený štrúdl. A právě obětaví obyvatelé Jaškova r. 2015 připravili ten nejdelší štrúdl s jablky na světě. Impresivní štrúdl dlouhý dokonce 1479,38 centimetrů jim tak umožnil dosáhnout na Guinnessův světový rekord, čímž celý svůj kraj přeměnili v zajímavou turistickou destinaci, která přitahuje jak místní, tak i mezinárodní návštěvníky.