Řemeslná výroba perníku

Řemeslná výroba perníku

Perníkové srdce je snad ten nejlepší suvenýr, který si s sebou vezmete ze severního Chorvatska. Představte si, že bylo uděláno jen z vody, mouky a cukru! I když je toto perníkové srdce jedlé, tento suvenýr obšťastní v první řadě toho, který ho dostane. Zároveň ale zútulní a ozdobí i každý prostor, v němž bude vystaveno, jelikož vyzařuje teplo i radost, obzvláště o Vánocích, kdy se jimi zdobí vánoční stromeček. Srdce není pouhým nahodilým kadlubem na perník. Do těchto tradičních výrobku se vnáší velké množství lásky a znalosti o nich jsou, jako veškerá tradice svědomitě chráněné a přenáší se v původní formě během celého století.

 

Pernikaření vzniklo přibližně ve středověku a to hlavně v klášterech, díky pracovitým řeholníkům po celé Evropě, kteří kromě toho z medu a vosku vyráběli votivní svíčky, perníky, a dokonce i určité nápoje. Přenesením této dovednosti do Chorvatska se věci mění a výroba uvedených výrobků přechází do rukou laiků - stává se řemeslem. V oblasti severního Chorvatska, obzvláště v Záhřebu, Karlovci, Varaždinu, Samoboru, Koprivnici a v Marii Bistrici vzniká nádherná tradice trvající až do dnešních dnů. Hlavně muži - výrobci perníků, tedy perníkáři byly uznávanými znalci a každý z nich dodržoval vlastní stylistické rysy, obzvláště zdůrazněné cukrovou směsí, jimiž se zdobila přední strana perníku.

 

Přírodní barvy, bílá, žlutá a zelená, se získávaly z tajných receptů. Poté se do nich namáčely perníky a právě červená barva se pro perníkové výrobky stala v těchto končinách typickou. Pílí, pracovitostí i dlouhodobou tradicí se perníky staly barevnými a symbolickými výrobky Chorvatska a vzhledem k této jedinečnosti zároveň i autochtonními suvenýry. Barevný svět perníků, které se vyrábějí i jako věnce, podkovy, houby, ptáci anebo koně, se dodatečně zdobí zrcátky, milostnými vzkazy, čímž se právě vyjadřuje veškerá kreativita. Jeden z nejkrásnějších dárků pro milovanou osobu a zároveň i důkazem věrnosti je zajisté perníkové srdce, a proto nečekejte na zvláštní příležitost, abyste je někomu darovali. Využijte každého dne, abyste svým nejbližším či těm, kteří se jimi teprve stanou, popřáli to nejlepší.