Barbacoa y parrilla

Barbacoa y parrilla

Casi no hay alimento de calidad que los croatas no prepararían en la barbacoa. La barbacoa en la costa se llama "gradele" y es igual de variada. Todas las mejores partes de la carne se asan en la barbacoa y siempre se destaca la variedad de la carne: carne de aves, cerdo, ternera, baby- beef, res, cordero, cabrito, carne salvaje de aves y de caza, caracoles, ranas, cangrejos, conchas, cefalópodos, verdura, fruta, incluso queso. Incluso el mismo pan mejora en la grasa y con él se sacia el hambre antes de que las primeras atracciones sean preparadas.

 

Tradicionalmente alrededor de la barbacoa están los hombres que presumen de su habilidad. Cada uno tiene su estilo particular hasta los detalles más extraordinarios, especialmente en el momento de elegir la leña y la fuerza de la brasa. Se valoran las ramas de la vid seca y algunos expertos hacen las colecciones de diferente tipo de leña seca en el que se añaden las plantas arómaticas secas como las ramas de romero. Generalmente, se aprecia más la barbacoa con la brasa generosa de menor intensidad y asar en el fuego se considera una barbaridad o ausencia de buen sabor y gusto.

Maja Danica Pečanić