Kukuruzna zlevka

Kukuruzna zlevka

Kukuruzna zlevka o zlevanka, bazlamača, kukuruznjača, slijevka o uljevuša es un plato sencillo preparado de ingredientes caseros de calidad que siempre se pueden encontrar en las alacenas del norte de Croacia. Es común en las zonas de Međimurje, Zagorje y Podravina, pero también se puede encontrar en las mesas de Eslavonia y Moslavina en cuyos campos se cultivaba maíz y se convertía en la rica harina de maíz en sus molinos. Antes parte integral de la alimentación de campesinos y trabajadores, las comidas de maíz con el tiempo empezaron a desaparecer de las mesas croatas, pero los amantes de la cocina tradicional de nuestras tierras siguen manteniendo la tradición de la preparación de este nutritivo dulce.

 

Zlevka es una comida que muy rápidamente se convierte en un postre o se deja salada, depende de los deseos y las posibilidades de la familia que la prepara. Es potente, calórica y rica, y dado que es igual de sabrosa caliente o fría, puede ser un rico desayuno, una rápida merienda o una liviana cena, y también puede remplazar el pan con varios platos de carne.

 

Los ingredientes básicos de zlevka son la irremplazable harina de maíz, la cuajada, la ricota, los huevos, la manteca, el azúcar y la crema de leche dulce y acida. Todo excepto la crema de leche se mezcla y se vuelca en seguida en la fuente para hornear, lo que hace que esta comida sea un plato rápido y sencillo que usa una sola fuente. Luego la masa se cubre con crema de leche dulce y acida y se coloca al horno. Esta es una de tantas versiones de este dulce, y de ingredientes que se añaden la más frecuente es la ricota, pero es también exquisita con nueces, manzanas o mermelada, mientras que la harina se puede remplazar con la sémola de maíz que le cambia la textura.

 

A pesar de que a principios se trataba de una comida de pobres, hoy en día kukuruzna zlevka es conocida en todo Croacia como una verdadera delicia, y por la rápida preparación fácilmente encuentra su lugar en varias cocinas de la actualidad.