Strudel

Strudel

Aunque hoy se encuentran en casi todas las panaderías, los strudels industriales rellenos de ricota o rellenos frutales de manzana o guinda, en las épocas del pasado los strudels representaban un verdadero desafío a las amas de casa porque para la preparación de esa masa filo fina que es la base de este dulce hacía falta tener la habilidad, la velocidad y la perseverancia.

 

A pesar de que se prepara con ingredientes sencillos- harina, un poco de vinagre, sal y agua, según la receta tradicional, la masa se estira despacio de todos lados hasta que se convierta en una gran capa fina, lista para rellenar. Esta masa cuidadosamente estirada luego se cubre con el relleno elegido y con la ayuda de un mantel harineado sobre el cual está estirada la masa se enrolla y luego se coloca en una fuente baja para hornearla. Los rellenos tradicionales son la combinación de manzana rallada con pasas de uva y canela, la ricota o cerezas mezcladas con migas de pan, que siguen siendo los rellenos favoritos. Los que quieran experimentar los rellenan con fruta y verdura de la estación. Una vez horneado, el strudel tiene un bonito color dorado y una corteza crocante, y antes de servir se espolvorea con azúcar impalpable que le da un toque especial.

 

Los strudels provienen de la cocina austrohúngara, y algunos consideran que tienen sus orígenes en los postres hechos de masa filo de Turquía. Sin importar de donde provienen, desde hace siglos se preparan por nuestras tierras, donde los comen todas las generaciones, como postre o como merienda dulce. Este dulce hasta tiene sus festivales como ŠtrudlaFest en Jaškovo cerca de Ozalj donde se organizan competiciones en la preparación del mejor strudel profesional y amateur.

 

¡Precisamente los habitantes de Jaškovo en 2015 prepararon el strudel más largo del mundo! Ese impresionante strudel de 1479,38 centímetros de largo los hizo batir el récord mundial de Guiness y convertir su localidad en un destino turístico interesante que atrae a los visitantes locales e internacionales.