Los quesos de las islas de Carnaro

Los quesos de las islas de Carnaro

El pasto especial de las islas del norte de Adriático da la leche conocida de ovejas aromatizada. En la isla de Krk se elaboran los quesos pequeños llamados formajele, que no pesan ni siquiera medio kilógramo. En los alrededores de Vrbnik normalmente tienen la forma de pelota y encima de Baška es cuadrada. Si no se venden ya como quesos jovenes, se conservan en el aceite de oliva hasta por un año entero.

 

En las islas de Cres y Lošinj los quesos de oveja son más grandes y grasosos. A veces se untan con el lodo que queda después de exprimir el aceite de oliva (murka) y aún menos se ahuman.

 

En la isla de Rab se elaboran los quesos aún más grandes, pesando más de dos kilógramos y con una dureza bastante mayor de los quesos de las islas de Carnaro más al norte.