Udič (el muslo de la oveja o cordero en sal)

Udič (el muslo de la oveja o cordero en sal)

El muslo de la oveja o cordero en sal se seca en viento bora y a veces, se ahuma por poco tiempo. El muslo preparado de esa manera en Cres se llama udič y es una de las perlas croatas menos conocidas de la gastronomía rústica. Esa manera de preparar la carne es conocida incluso en los alrededores de Dubrovnik, sobre todo en Konavle.