Peka (preparación de la carne bajo la tabla de metal cubierta de ceniza)

Peka (preparación de la carne bajo la tabla de metal cubierta de ceniza)

La mayoría de los gastronómos cree que la preparación de la comida bajo la tapa de metal cubierta de ceniza es lo mejor del arte culinarion en la brasa. Las capas de metal son ovales más finos o gruesos, muchas veces elaborados de hierro colado. Los expertos valoran especialmente las tapas de barro. En los recipientes bajo las cenizas se pone la carne envuelta con patata y verdura como la comida más frecuente de este género, especialmente la ternera, cordero y baby-beef. Lo habitual es usar las aves más grandes.

Maja Danica Pečanić