«Udič» (Cuisse séchée d’agneau ou de mouton)

«Udič» (Cuisse séchée d’agneau ou de mouton)

La cuisse salée d’agneau ou de mouton est séchée sur la bora, et parfois lég rement fumée. Sur l’île de Cres, cette spécialité est appelée “udiè” et fait partie des perles moins connues de la gastronomie croate rustique. Dans la région de Dubrovnik, et plus particuli rement dans la vallée de Konavle, on connaît la même technique de préparation de la viande séchée.