Sirevi kvarnerskih otoka

Sirevi kvarnerskih otoka

Vrlo osobita ispaša sjevernojadranskih otoka daje prepoznatljivo aromatično ovčje mlijeko. Na Krku se oblikuju mali sirevi, zvani formajele, koji su teški niti pola kilograma. U okolici Vrbnika obično imaju loptasti oblik, a iznad Baške četvrtast. Ako se ne prodaju kao mladi sirevi, čuvaju se u maslinovu ulju i do godinu dana.

 

Na Cresu i Lošinju ovčji su sirevi veći i obično masniji. Ponekad se mažu talogom koji ostaje nakon cijeđenja maslinova ulja (murka), a rjeđe se dime.

 

Na Rabu se oblikuju još veći sirevi, teški i više od dva kilograma i znatno tvrđi od sireva sa sjevernijih kvarnerskih otoka.