A kvarneri szigetek sajtjai

A kvarneri szigetek sajtjai

Az észak-adriai szigetek igen különleges legelőinek köszönhető a jellegzetes zamatú juhtej. Krk-szigeten, a fél kilósnál is kisebb tömegű sajtdarabokat, formajele- ket készítenek, melyek Vrbnik környékén labda alakúak, míg Baškánál négyszögletesek. Ha nem adnak túl rajtuk még új korukban, olívaolajban pácolva akár egy éven át is elállnak.

 

A Cres- és Lošinj-szigeti juhsajtok nagyobbak és általában zsírosabbak. Van, hogy az átszűrt olívaolaj üledékével kenegetik őket, ritkábban pedig füstölik.

 

Rab-szigeten még nagyobb, akár két kilónál is nagyobb sajtok vannak divatban, ezek jóval keményebb az északabbra fekvő kvarneri szigetek sajtjainál.