Likai burgonya

Likai burgonya

A likai burgonya földrajzi eredetvédelme iskolapéldája a kulináris örökség helyes értékelésének. A szennyeződésmentes talaj optimális milyensége, a tengerszint feletti magasság, az éghajlati viszonyok és a fajtaválasztás adja ezt a minőségi burgonyát, melyet mára már sikerült a megfelelő módon pozícionálni a piacon. Ezzel a likai burgonyából készülő egyes egyszerű ételeket is sikerült átmenteni az utókornak, mindenekelőtt a ličke pole (félbevágott sült krumpli) nevű ételt. A közepes és nagyobb krumpligumókat megmossuk, majd hámozatlanul hosszában félbevágjuk őket. A megfelezett krumplik közepébe mélyedést vájunk, és ebbe egy-egy szalonnakockát helyezünk el. A félbevágott krumplikat a legjobb fatüzelésű kemencében vagy peka (vasharang) alatt sütni. A legjobban a birkatarhó, vagy a škripavac félkemény sajt passzol hozzá.