La prga

La prga

La prga o prgica, formaggio della tradizione della Podravina, negli ultimi tempi stata salvata dall’oblio e la si vede sempre più spesso sui banchi dei mercati. Se ne conoscono alcune varianti, la più frequente delle quali e quella secondo cui al formaggio vaccino fresco appena scolato si mescola la panna, s’aggiungono sale e paprica rossa macinata e, talvolta, anche aglio. Con quest’impasto si modellano dei piccoli coni che si essiccano all’aria e possono essere anche affumicati.