Dalmatië - Dubrovnik

Dalmatië - Dubrovnik

Probeer de lekkerste schelpdieren uit de Adriatische Zee, de oesters en mosselen uit Ston, of stoofpot van paling en kikker uit de Neretva-vallei. U kunt dat laten begeleiden door een paar van de beste wijnen uit het zuiden van het land zoals Dingač en Postup van Pelješac, Pošip en Grk van Korčula, of uit de regio Konavle de Dubrovačka malvazija. En als u op zoek bent naar zoetigheden voor het dessert, probeer dan eens rožata (een soort crème brûlée), kotonjata (een specialiteit van kweepeer), of mantala (een soort cake).

Traditioneel gastronomisch multiculturalisme

Uit onderzoek en uit ervaring is gebleken dat een groot aantal mensen in de wereld wel hebben gehoord van Dubrovnik maar niet van Kroatië. Wanneer mensen vanuit het vliegtuig, de auto of de boot voor het eerst Dubrovnik zien, staat die aanblik in hun geheugen gegrift. Het ongelooflijke gevoel voor stedenbouwkundige harmonie, de kracht van de scheppingsdrang die het mogelijk maakt dat de mens de bouw voltooit die de natuur met de heftige mediterrane geomorfologie is begonnen, imponeert tegenwoordig evenzeer als eeuwen terug. Dat geldt ook voor het wonder dat Dubrovnik rustig oorlogen, aardbevingen, branden en epidemieën heeft overleefd.

 

De genialiteit van de bewoners van Dubrovnik is zichtbaar op alle gebieden van menselijke creativiteit, waaronder ook de gastronomie. De stevige, onwrikbare stadsmuren van Dubrovnik en de Republiek Dubrovnik hadden hun tegenhanger in de grote mobiliteit en de drang naar ontdekkingen, handel en avontuur van de Dubrovnikse zeevaarders en in hun schitterende vloten van elegante zeilschepen, in enkele historische perioden die hun weerga in de wereld niet kenden.

 

Naast al die weldaad van het klimaat en de grond in de omgeving van Dubrovnik op het schiereiland Pelješac en de eilanden, hebben de zeelui van Dubrovnik van hun reizen voortdurend zaden, stekken, vruchten en kruiden van exotische markten meegebracht, en daarbij ook de culinaire ideeën uit verre streken overgedragen. Het culinaire multiculturalisme in Dubrovnik is al eeuwen aan de gang. In de moderne horeca van dit gebied is die unieke traditie vertegenwoordigd in de volkse keuken, zoals het bereiden van gerechten boven vuur en op de grill, zowel in de dorpjes in Konavle als in de meest luxeuze restaurants aan de Adriatische Zee met schitterend uitzicht op de stadsmuren.

Culinaire

Regio's

Croatia Feeds