Mosselen uit Ston

Mosselen uit Ston

De discussies over welke mosselen de beste ter wereld zijn duren oneindig; het is moeilijk om definitieve criteria te vinden. Maar tussen de kandidaten zitten zeker de mosselen uit Ston. Hoewel het uiteindelijke oordeel subjectief is, bestaan er wel een aantal objectieve criteria op grond waarvan de mosselen uit Ston zich onderscheiden van de concurrentie en die ze herkenbaar maken. Een belangrijk verschil zit hem in de zeestroming waarin de mosselen leven. De stroming bij Ston voert grote hoeveelheden mineralen aan, waardoor de mosselen een zeer elegante en unieke smaak hebben.

 

Aan de andere kant van de Adriatische Zee, om preciezer te zijn in het noordelijke deel, zijn de mosselen uit het Lim-kanaal ook heel herkenbaar. Kenners van mosselen doen hun best om naast gekweekte mosselen, ook wilde mosselen te vinden. Helemaal interessant zijn de mosselen die je kan vinden in de monding van de rivier de Krka in de Adriatische Zee. Dankzij de kookkunsten van een nieuwe generatie koks, kan je nu behalve rauwe mosselen in Kroatië ook gepaneerde mosselen proberen, evenals mosselen klaargemaakt op de gril, mosselen in soepen en risottto met mosselen.