Dalmatië - Regio Šibenik

Dalmatië - Regio Šibenik

Kaas, gerijpt in lamsvel en drniški pršut (prosciutto uit Drniš) onder het genot van een heerlijk glas Babić, rode wijn uit Primošten, vormt nog maar het begin van het smaakfestijn dat u wacht in Šibenik U kunt uw tong laten verwennen door sardines, verse tonijn, skradinska kumbasica (worst), een hartige taart gevuld met een mengsel van olijven, vijgen en olijfolie, of een dessert van gedroogde vijgen, jujube en amandelen.

Gastronomisch monument

Het landschap van de regio Šibenik is een uniek natuurmonument, waarin de mens de fraaiste culturele monumenten heeft gecreëerd die bovenaan de lijst van werelderfgoederen staan, zoals de kathedraal van Šibenik, een meesterwerk van de architect en beeldhouwer Juraj Dalmatinac. Het gebied dat zich uitstrekt vanaf de canyons, de watervallen en de monding van de Krka rivier tot aan de Kornati eilanden is een streek met de mooiste en meest zorgvuldig beschermde nationale parken van Kroatië. Als men in één plaats de magie van het Kroatische landschap zou moeten beschrijven èn beleven, dan is Skradin een goede keuze, de stad onderaan de Krka watervallen waar het zoete water zich vermengt met de Adriatische Zee. Hier komen mystici om te mediteren over de kracht van de natuur, terwijl de rijkste mensen op aarde er een verscholen ligplaats voor hun jachten vinden, zoals Bill Gates dat jarenlang deed.

 

De gastronomie van dit gebied is gewoon obsessief. Er worden enkele van de oudste smaaksensaties, niet alleen van dit gebied maar van alles wat door mensen wordt gegeten, verbonden met gerechten die deel uitmaken van de populaire menukaarten van luxe restaurants uit de hele wereld. Hier vindt men de kaas uit de mišina (een soort zak van schapenhuid) ofte wel mišni sir - die de oorsprong van de kookkunst kenmerkt: melk die op natuurlijke wijze wordt gestremd in een leren zak van schapenhuid, of wilde oesters waarvan de mens ook nu nog op dezelfde manier geniet als honderdduizend jaar geleden: uit zee halen, openmaken en in een keer leegslurpen, met een zucht van genot. Eenvoudig en zorgvuldig bereide vis van de grill vindt u in dezelfde restaurants waar ook de unieke Skradin-risotto op het menu staat, die 12 uur lang wordt bereid volgens een alchemistisch ritueel, en waarin de vezels van het vlees uiteenvallen en een nieuwe gastronomische substantie gaan vormen.

Culinaire

Regio's

Croatia Feeds