Jujube

Jujube

De jujube (in het Kroatisch žižula) is een fruitboom die in het wild groeit en geen verzorging nodig heeft. Onder de inwoners van de regio's Zadar en Šibenik is hij zeer geliefd. Hij zou waarschijnlijk ook populair zijn onder toeristen, ware het niet dat de vrucht pas na het zomerseizoen rijpt, aan het begin van de herfst. Bijna alle vruchten worden dan vers opgegeten voordat de huisvrouwen eraan toekomen om hem te verwerken in langer houdbare vormen, zoals jam.

 

In Istrië worden ze in de brandewijn gedaan, met wat suiker, waarna die twee weken in de zon wordt gelegd. Zo verandert de brandewijn in likeur.