Kaas 'Sir iz mišine'

Kaas 'Sir iz mišine'

In de heuvelachtige streken in het achterland van de regio's Zadar, Šibenik, Split en Dubrovnik rijpt de schapenkaas in een balg (mišina) van schapenhuid. Dergelijke kaas wordt niet in een bepaalde vorm gemaakt, maar in onregelmatig gevormde brokken, en hij wordt op de markt gebracht in de balg waarin hij is gerijpt. De balg geeft de kaas een krachtige, herkenbare en gedenkwaardige smaak. Je kan het best genieten van deze 'sir iz mišine' bij een eenvoudige maaltijd, met warm brood bereid onder een stolp, en een krachtige Dalmatische wijn.