Skradinska torta (taart uit Skradin)

Skradinska torta (taart uit Skradin)

Een van de meest geliefde specialiteiten uit de omgeving van Skradin is een dessert dat je op elke feestdag en elke feestelijke gelegenheid tegenkomt en historisch gezien altijd werd bereid voor bruiloften. Het gaat om skradinska torta, een zoete cake die al in de 14de eeuw werd gebakken door bruiden in Skradin voorafgaand aan de eerste huwelijksnacht om indruk te maken op hun uitverkorene en met een zoete smaak het huwelijksbootje in te kunnen stappen.

 

Er wordt aangenomen dat het recept van dit heerlijke dessert tegenwoordig door slechts een paar huisvrouwen in Skradin nog wordt bewaard, hoewel de ingrediënten door de geschiedenis heen niet beduidend zijn veranderd.

 

Tegenwoordig wordt deze lekkere cake gemaakt van eieren van eigen kippen die voorzichtig worden gescheiden in eiwit en eidooier, en apart worden geklopt. Aan de geklopte eidooiers wordt suiker en honing toegevoegd, evenals geraspte citroen- en mandarijnschil, een lepeltje rum of likeur van rozen en vanille. Vervolgens worden er aan het mengsel geleidelijk fijn gemalen walnoten en amandelen toegevoegd, met nadruk op de walnoten, waarvan drie keer zoveel wordt gebruikt. Daarna wordt ook het goed geklopte eiwit aan het mengsel toegevoegd en nadat de ingrediënten goed gemengd zijn, wordt het geheel in een met boter ingevette vorm gegoten en gebakken in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Na ongeveer een kwartier wordt de oven op 150 graden Celsius gezet en wordt de taart nog ongeveer een uur gebakken. Nadat de taart uit de oven is gehaald en goed is afgekoeld, moet er gesmolten chocolade over worden gegoten waaraan boter en melk naar wens is toegevoegd. Tenslotte wordt hij versierd met amandelschaafsel of halve walnoten.

 

De luchtige taart, overgoten met chocolade en verrijkt met knapperige walnoten zal zelfs de grootste fijnproevers tevredenstellen en daarbij ook de typische geur van de omgeving van Skradin naar tafel brengen. Bij een stukje skradinska torta wordt traditioneel geproost met zelfgemaakte drank zoals prošek, een Dalmatische dessertwijn die bijzonder lekker en levendig smaakt en waarmee het zoete ritueel helemaal afgemaakt wordt.