Udič

Udič

Gezouten ham van een ouder lam of een schaap wordt gedroogd aan de bura (een koude noordoostelijke wind) en soms ook kort gerookt. Zo'n ham noemen ze op Cres 'udič', een van de minder bekende pareltjes van de rustieke gastronomie van Kroatië. Een dergelijke manier van vlees bereiden is ook bekend in de omgeving van Dubrovnik, in het bijzonder in Konavle.