Aardappels uit de regio Lika

Aardappels uit de regio Lika

De landschapsbescherming van het gebied waar de aardappel 'lički krumpir' groeit is een mooi voorbeeld van hoe culinair erfgoed op waarde geschat dient te worden. De optimale eigenschappen van het niet-vervuilde landschap, de hoogte boven zeeniveau, de klimatologische omstandigheden en soortkeuze zorgen voor een herkenbare topaardappel die tegenwoordig ook nog op een goede manier in de markt wordt gezet. Op deze manier zijn ook een aantal eenvoudige gerechten met deze aardappels van de vergetelheid gered, met name een gerecht met gebakken halve aardappels, de zogenaamde 'ličke pole'. Aardappels van gemiddelde grootte en groter worden daarvoor gewassen en ongeschild doormidden gesneden. Iedere halve aardappel wordt in het midden uitgehold en gevuld met blokjes spek. Je kan de halve aardappels het beste bakken in de steenoven of 'pod pekom' (onder een stolp). Ze zijn het lekkerst met gezuurde schapenmelk of de halfzachte kaas 'škripavac'.