Kukuruzna zlevka (maïscake)

Kukuruzna zlevka (maïscake)

Kukuruzna zlevka , ook wel zlevanka, bazlamača, kukuruznjača, slijevka, of uljevuša genoemd, is een eenvoudig gerecht dat wordt bereid met kwaliteitsingrediënten die altijd te vinden zijn in de voorraadkasten van de huisvrouwen in Noord-Kroatië. Je vindt dit gerecht het meest in Međimurje, Zagorje en Podravina, maar je komt het ook tegen in Slavonië en Moslavina waar op de uitgestrekte velden vaak maïs wordt verbouwd die in molens wordt verwerkt tot het rijke maïsmeel. Ooit waren maïsgerechten een vast onderdeel van de voeding van boeren en arbeiders, maar mettertijd begonnen ze van het Kroatische menu te verdwijnen. De traditie van het bereiden van deze voedzame cake wordt echter nog altijd levend gehouden door liefhebbers van de traditionele keuken in deze regio.

 

Zlevka is een gerecht dat in een handomdraai kan worden veranderd in een dessert, of juist in een hartig gerecht, afhankelijk van de wensen en mogelijkheden van het huis waar het wordt klaargemaakt. Het is vullend, vol caloriën en smaakt heerlijk, en omdat het warm net zo lekker is als koud, kan zlevka uitstekend dienen als ontbijt, als snel tussendoortje, of als een lichte avondmaaltijd. Het kan bovendien brood vervangen bij verschillende vleesgerechten.

 

De basisingrediënten van zlevka zijn maïsmeel, gezuurde melk, verse kaas van de koe, eieren, boter, suiker en zoete en zure room. Alles behalve de room wordt gemixt en direct in een schotel gegoten om te bakken, waardoor dit een snelle en eenvoudige lekkernij is, waarvoor je maar één schotel nodig hebt. Het beslag wordt vervolgens overgoten met de zoete en zure room en in de oven gezet om te bakken. Dit is slechts een van de vele versies van deze koek. Vaak wordt er nog kaas toegevoegd, maar hij is ook erg lekker met walnoot, appel of jam, terwijl je ook het maïsmeel kan vervangen door maïsgriesmeel, waarmee de textuur van de zlevka een andere nuance krijgt.

 

Hoewel het is begonnen als typisch eten voor de armen, is kukuruzna zlevka tegenwoordig door heel Kroatië bekend als een ware lekkernij en heeft het vanwege de korte bereidingstijd zijn weg gevonden naar vele hedendaagse keukens.