Strudels

Strudels

Hoewel je ze vandaag de dag in vrijwel elke bakkerij kan vinden, industrieel bereid en gevuld met kaas of typische sappige vullingen van appel of kers, vormden strudels (in het Kroatisch štrudle of savijače) ooit een echte uitdaging voor huisvrouwen, want voor het bereiden van het uiterst dunne deeg dat de basis vormt voor deze lekkernij, moet je vaardig en snel zijn, en beschikken over doorzettingsvermogen.

 

Ook al gaat het om eenvoudige ingrediënten, bloem, een beetje azijn, zout en water, het deeg wordt volgens traditioneel recept met zorg bereid en langzaam naar alle kanten uitgerold totdat er een lange dunne laag deeg overblijft die klaar is om gevuld te worden. Het dunne deeg wordt vervolgens ingesmeerd met de gewenste vulling, opgerold met behulp van het met bloem bestrooide tafelkleed waarop het deeg is uitgerold, en op een ondiepe bakplaat in de oven gelegd. De traditionele combinaties van geraspte appel met druiven en kaneel, of kaas of kersen gemengd met broodkruimels, zijn voor veel mensen de favoriete vullingen, en mensen die willen experimenteren maken een vulling van seizoensvruchten. Na het bakken heeft de strudel een mooie goudachtige kleur en een knapperige korst, en voordat hij wordt geserveerd wordt er nog wat poedersuiker over gedaan voor een extra lekkere smaak.

 

Strudels vinden hun oorsprong in de Oostenrijks-Hongaarse keuken, en volgens sommige mensen liggen de wortels van de strudels zelfs in de desserts met bladerdeeg uit Turkije. Waar ze oorspronkelijk ook vandaan komen, ze worden al eeuwen gemaakt in de verschillende Kroatische regio’s, waar alle generaties ervan genieten als dessert of als lekker tussendoortje. Ter ere van deze zoetigheid worden er zelfs festivals georganiseerd, zoals het ŠtrudlaFesta in de plaats Jaškovo bij Ozalj, met competities voor de best bereide strudel, zowel voor professionals als voor amateurs.

 

De enthousiaste inwoners van Jaškovo hebben in 2015 zelfs de langste appelstrudel ter wereld gemaakt. De indrukwekkende strudel van wel 1479,38 centimeter lang bezorgde ze een record in het Guinness Book of Records en veranderde de plaats in een interessante toeristische bestemming, zowel voor Kroaten als voor internationale bezoekers.