Peka (stolp)

Peka (stolp)

De meeste fijnproevers zijn het erover eens dat bereiding 'pod pekom' (onder een stolp) een van de beste bereidingswijzen met gloeiende kolen is. De stolpen zijn van dikker of dunner metaal en ovaal van vorm, vaak gemaakt van gietijzer. Echte kenners waarderen echter in het bijzonder de aardewerken stolpen. In een pan onder de stolp word over het algemeen vlees gelegd, bedekt met aardappelen en groenten; het betreft vaak kalfsvlees, lamsvlees of jong rundvlees. Ook groter gevogelte is gebruikelijk.

Maja Danica Pečanić