Master en de Chef

Master en de Chef

Het zelf bereiden van maaltijden op je schip zal zeker bijdragen aan een intiem sfeertje met je medezeilers. Je zit immers ver van de beschaving en middenin de ongerepte natuur. Hoewel een bezoek aan restaurants voor zeevaarders een onmisbaar deel van de vakantie vormt, is de zeemanskost die je zelf op de boot bereidt, altijd bijzonder. Het is een heerlijk gevoel als je bij zonsondergang je zelfgemaakte avondeten op de tafel van je schip serveert en je eigen specialiteit presenteert. Maar omdat een schip geen huis is, zijn er naast voordelen ook nadelen. Je inspanningen in de scheepskeuken worden daarom des te meer met complimenten beloond.

 

Op kleine vaartuigen is het nadeel de beperkte ruimte in de keuken en minder mogelijkheden voor het bereiden van maaltijden. Daarom is het heel belangrijk je mogelijkheden goed in te schatten en in te stemmen met de keuze van de maaltijd die je wilt maken. De keuken op de boot is meestal voorzien van twee of drie gaspitjes en een oven op gas, allemaal veel kleiner dan thuis. De werktafel is meestal ook te klein om al je ingrediënten te snijden. Maar als je de infrastructuur goed inschat, kan je je ontpoppen tot een geweldige scheepskok.

Boris Kačan
Volgens een ongeschreven regel bereid je op het schip één serieuze maaltijd om de rest van de dag te wijden aan het zwemmen, varen of de omgeving bekijken, kortom aan het genieten.

Hoe goed de kwaliteit van het ontbijt of de salade voor de lunch ook is, hier gaat het om een maaltijd waarvoor je meer dan vijftien minuten bereidingstijd nodig hebt. Ons advies is dat je probeert goed in te schatten welke ingrediënten meer kooktijd vragen en daarmee te beginnen. Hetzelfde tijdsbestek laat je dan gelden voor het bereiden van de rest. Alle andere werkzaamheden in de keuken moeten in de tussentijd gebeuren. Ook is zuinigheid met de pannen en potten geboden. Er is meestal niet zo veel vaatwerk op de boot.

 

We houden allemaal van onze eigen specialiteiten en die willen we ook bereiden. Toch is het goed om soms ook naar je omgeving te kijken. Misschien groeien één of meer van de ingrediënten zelfs om je heen. De hele Kroatische kust en de eilanden zijn rijk aan mediterrane kruiden, hoogkwalitatieve oliën en wijnen van topkwaliteit. Zij zullen je maaltijd aanzienlijk verrijken. Op deze manier krijgt je maaltijd een toegevoegde waarde met de authentieke signatuur van je omgeving, zelfs als je slechts één takje rozemarijn dat je plukte in de buurt van je vaartuig, aan je maaltijd toevoegt.


Als je op het schip kookt, is een goede voorbereiding van essentieel belang. Door de beperkte mogelijkheden is het goed alles van tevoren te snijden en voor te bereiden, alsof je je eigen assistent bent. De kleine ruimte krijgt dan een optimale functionaliteit. Je moet ook rekening houden met de wind die je gaspit kan uitblazen of een „brutaal“ bootje dat dichtbij langs vaart en door de golven de inhoud van je pan over de rand gooit.

Maja Danica Pečanić
Behalve het koken zelf moet je aandacht ook naar het serveren van de maaltijd gaan. Maak een plan wanneer en wat en in welke schaal je het opdient, zodat de gerechten op het juiste moment en op de juiste manier op tafel komen.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Hoe meer stappen van tevoren des te eenvoudiger het wordt en hoe minder onverwachte problemen opduiken. Op deze wijze kun je je kooktalent helemaal uitleven. Misschien is dat ook de reden waarom je deze tekst leest.
Wij wensen jullie en jullie vrienden een smakelijke maaltijd.