Kukuruzna zlevka (Ciasto kukurydziane)

Kukuruzna zlevka (Ciasto kukurydziane)

Kukuruzna zlevka albo zlevanka, bazlamača, kukuruznjača, slijevka albo uljevuša jest prostym daniem przyrządzanym z domowych składników, które zawsze można było znaleźć w spiżarniach gospodyń w północnej Chorwacji. Najczęściej pojawia się w Međimurju, Zagorju i Podravinie, ale można je znaleźć również w Slawonii i Moslavinie, gdzie na dużych polach uprawia się kukurydzę i młynach mielono ją na bogatą mąkę kukurydzianą. Dawniej była to część pożywienia rolników i robotników, dania z kukurydzy z czasem zaczęły znikać z chorwackich stołów, jednak tradycję przyrządzania tego pożywnego ciasta nadal utrzymują miłośnicy tradycyjnej kuchni z naszego regionu.

 

Zlevka to danie, które można w kilka chwil przekształcić w deser lub pozostawić na słono, w zależności od życzenia i możliwości rodziny, która ją przyrządza. Jest sycąca, kaloryczna i smaczna, ze względu na to, że smakuje świetnie na ciepło i na zimno, zlevka może być smacznym śniadaniem, drugim śniadaniem lub podwieczorkiem albo lekką kolacją, a może też zastąpić chleb do różnych dań mięsnych.

 

Podstawowymi składnikami zlevki są obowiązkowo mąka kukurydziana, kwaśne mleko, twaróg, jaja, masło, cukier i słodka i kwaśna śmietana. Wszystko poza śmietaną należy wymieszać i od razu wlać do naczynia do pieczenia, co sprawia, że danie to jest szybkim i prostym posiłkiem. Mieszankę następnie polewamy słodką i kwaśną śmietaną i wkładamy do piekarnika. To tylko jedna z licznych wersji tego ciasta, ze składników, które są do niego dodawane to ser, jest świetny z orzechami, jabłkami lub powidłami, a samą mąkę można zamienić na płatki kukurydziane, które nieco zmieniają teksturę zlevki.

 

Choć na początku mówiliśmy o daniu biedoty, kukurydziana zlevka jest dziś rozpoznawalna w całej Chorwacji, jako prawdziwy przysmak, a ze względu na prędkość przygotowania znajduje swoje miejsce również w licznych nowoczesnych kuchniach.