Udič

Udič

Natarty solą udziec jagnięcy lub barani jest obsuszany w sposób tradycyjny na wietrze zwanym bura, czasem też krótko wędzony dymem. Na wyspie Cres taka szynka nazywana jest udič i stanowi jeden z mniej znanych specjałów chorwackiej kuchni chłopskiej. Taki sposób przyrządzenia mięsa znany jest także w okolicach Dubrownika, szczególnie w miejscowości Konavle.