Peka

Peka

Zdaniem większości smakoszy umiejętność przyrządzania potraw na sposób, noszący nazwę peka, jest wyżyny sztuki pieczenia w żarze. Peka to, zazwyczaj żeliwna (choć znawcy preferują tę wykonaną z gliny), wypukła pokrywa w kształcie kopuły. Pod nią umieszcza się naczynie z ziemniakami, warzywami i mięsem (głównie cielęciną, wołowiną lub jagnięciną, nierzadko też większym drobiem), a następnie przysypuje żarem.

Maja Danica Pečanić