Indyk z łazankami

Indyk z łazankami

Spotkania rodzinne w chłodniejszych porach roku i to szczególnie w czasie Bożego Narodzenia, nie mogą się obyć bez pachnącego, chrupiącego i miękkiego indyka z łazankami, to danie działa na podniebienia wszystkich. Szczególnie przy tym podkreślany jest indyk zagorski, który stał się synonimem bogatego bożonarodzeniowego albo wielkanocnego stołu, a w Međimurju nazywają go „pura z mlinci”. Do danie podawane jest w całej północnozachodniej Chorwacji, a jest specjalnością kuchni zagrzebskiej.

 

Legenda głosi, że indyki do Chorwacji zostały przyniesione przez Paulinów, a to świetne danie było lubiane na dworze angielskim i wiedeńskim jako prawdziwy specjał.

 

Domowego i dobrze utuczonego indyka należy przed przyrządzeniem dobrze oskubać, a wiele osób poleca, żeby całego indyka zanurzyć w roztworze wody i soli, żeby po pieczeniu miał miękkie i dobre mięso. Po marynowaniu indyka należy osuszyć obrusem , ponieważ w jego mięso wciera się mieszankę sezonowych przypraw, zanim zostanie włożony do piekarnika, gdzie najlepiej jest go piec w niskich temperaturach, żeby pozostał soczysty i smaczny. Według tradycyjnego przepisu, najważniejsze elementy przyrządzania to prawdziwy domowy smalec, na którym pieczemy indyka oraz sól i pieprz jako przyprawy, chorwaccy kucharze dziś przyrządzają do na różne ciekawe sposoby.

 

Łazanki są obowiązkowym dodatkiem, który je się do indyka, a przyrządza się je tylko z mąki, wody, soli, ale są idealne, żeby się nimi delektować w połączeniu z sokami z mięsa, które powstają podczas pieczenia. Składniki na łazanki należy wymieszać i rozwałkować oraz osuszyć. Kiedy je przyrządzamy jako dodatek do indyka, suche łazanki należy poszarpać na mniejsze kawałeczki i po prostu polać przegotowaną wodą i zostawić, żeby trochę zmiękły. Po ich odcedzeniu, łazanki należy polać naturalnym tłuszczem z pieczni, żeby przyjęły bogaty aromat mięsa. Wiele osób lub dodatkowo lekko zapiec łazanki w piekarniku i następni je podać z miękkim mięsem z indyka.