Чобанац

Чобанац

После тяжелого дня в поле, на пастбище или в лесу, ничто не накормит ваше тело и душу лучше, чем теплый и вкусный чобанац, славонское суповое блюдо, приготовленное в котелке или большом котле. Он считается блюдом славонских пастбищ, и, как само название говорит, его готовили чобаны (пастухи) в качестве сытной и питательной еды, которая медленно варится на огне в течение нескольких часов.

 

Чобанац чаще всего готовят для большого количества людей. Вкуснее всего чобанац в хорошей компании, а еще лучше, когда немного постоит. Чаще всего в чобанце скрывается несколько видов мяса, прежде всего это свинина и молодая говядина, также добавляют дичь или молодую баранину. Мясо в котел добавляют по очереди и в зависимости от жесткости, поэтому сначала добавляют дичь, а затем баранину и свинину. В его соусе варится также много овощей, таких как лук, морковь, корни сельдерея и петрушки и свежие помидоры, а обязательным также является добавление специй, таких как лавровый лист, соль, перец и, конечно же, молотый сладкий и острый красный перец, которые придают чобанцу его узнаваемый красный цвет.

 

Одной из главных особенностей этого блюда является его острый вкус, для которого помимо молотого красного перца также добавляют сушеные перчики чили. Чобанац варят медленно. При этом нарезанное мясо сначала обжаривают на свином жире, на котором затем жарят овощи. Для отличного аромата в котел добавляют вино, в котором мясо с овощами вместе тушатся. Затем в чобанац добавляют говяжий бульон, а если он готовится в домашней обстановке, то в этом суповом блюде проваривают жличняцы (макароны) или сытный картофель. Чобанац готов и его можно подавать когда овощи почти полностью разварились, а все мясо размягчилось.

 

Сегодня существует множество соревнований в приготовлении этого специалитета, а особый шарм несет в себе его долгое приготовление и посиделки вокруг костра и висящего котелка, из которого исходит пар, а пространство вокруг огня наполняется запахами специй и жареного мяса.