Blitva

Blitva

Celé jadranské prímorie je obývané populáciou, ktorá si nevie predstaviť život bez mangoldu. Táto zelenina je obzvlášť obľúbená mladá, keď sú jej listy ešte jemné a tenké, sviežej svetlozelenej farby, s dĺžkou do desať centimetrov. Táto zbožňovaná rastlina sa pripravuje veľmi jednoducho: krátko sa povarí, mierne scedí a poleje olivovým olejom. Veľmi často sa podáva s varenými zemiakmi, ktoré sa niekedy pripravujú spolu s mangoldom, zvlášť ak už nie je najmladší. Takto pripravená príloha sa najčastejšie podáva k rybe.

Maja Danica Pečanić

Nové generácie chorvátskych labužníkov pripravujú mangold s väčšou fantáziou, často inšpirovaní starými, takmer zabudnutými receptami. Slané záviny a koláče pripravujú s mangoldom a mladým syrom, z uvareného mangoldu a bazalky varia omáčky na cestoviny, do jeho väčších listov balia mleté mäso a pripravujú ho v rúre pri miernej teplote, plnia mangoldom a aromatickými bylinkami väčšie ryby...