Dalmácia - Zadar

Dalmácia - Zadar

Je nemožné hovoriť o gastronómii a etnológii v Zadari bez ohliadnutia sa na svetoznámy višňový likér, maraskino. Avšak, toto nie je jediná chuť v zadarskej oblasti, ktorá si vás podmaní: ochutnajte syr z ostrova Pág, najúspešnejší syr v Chorvátsku, nasiaknutý chuťami stredomorských bylín. Určite ochutnajte aj rybí guláš, špecialitu z varených rýb a kôrovcov, grilované ryby osolené známou soľou z Págu a z mesta Nin, alebo ninsky šokol, sušená bravčová krkovička namočená do červeného vína z Benkovca.

Dom autochtónnej višne maraska a Maraschina

Severná Dalmácia sa nachádza v strede chorvátskej časti Jadranu. Ostrovy, pobrežie, a zázemie zadarského regiónu poskytujú všetko, kvôli čomu je dnes stredomorská kuchyňa najpopulárnejšia na svete a na rovnakej úrovni je aj medzi lekármi, ktorí študujú zdravé stravovanie, a aj medzi najrešpektovanejšími gastronomickými kritikmi, ktorí hľadajú silné, dokonale zladené chute.

 

U zadarskom regióne nájdeme oba stredomorské extrémy: slnku vystavenú holú krajinu, kde zotrvajú iba tie najodolnejšie liečivé bylinky kornatského súostrovia, z ktorých žijú iba najsilnejšie ovce, kozy, somáre, divá zver a včely a najplodnejšie poľnohospodárske pôdy Ravni kotari, odkiaľ na chorvátske tržnice prichádza žiadané ovocie a zelenina.

 

V tejto jedinečnej oblasti sa darí aj najlepšej višni na svete, známej maraske. V tomto veľkolepom prírodnom prostredí sa gastronomický génius musel dostať do popredia vytvoriac kvalitné recepty, medzi ktorými je svetovo známy ten pre výrobu likéru Maraschino. Na rozdiel od rady náhrad, sa iba v Zadari z autochtónnej višne vyrába Maraschino, dôsledne rešpektujúc proces, ktorý bol vytvorený pred tromi storočiami.

Gastronomické

Regióny

Croatia Feeds