Gablec a marenda

Gablec a marenda

Dôležitosť medziobeda medzi raňajkami a obedom je obľúbeným chorvátskym zvykom. V záhrebskom regióne a niektorých častiach stredného Chorvátska sa táto desiata volá gablec, a na juhu, pri Jadrane, od istrijského po dubrovnícky región sa táto dôležitá spoločenská inštitúcia nazýva marenda. Gableci a marendy sú veľmi rozšírené a väčšinou ide o jednoduché lacnejšie jedlá, ktoré sa často jedia lyžicou a zajedajú čerstvým chlebom. Ak je jedlo veľmi dobré, potom sa chlebom povytierajú aj taniere.

 

Populárne reštaurácue a hostince majú často zvláštne jedálne lístky pre marendu a gablec, pričom sa tieto jedlá pripravujú a podávajú len v doobedňajších hodinách. Fazuľová polievka s kúskami slaninky, zvyšky pršutu, ktoré zostali po krájaní na kosti, klobásky, alebo niekedy aj údená baranina, sú v bezpočetných variáciách klasikou tak marendy ako aj gablecu.

 

Druhou hviezdou tejto hitparády sú držky, po chorvátsky tripice alebo fileki. Jahňacie držky sú zriedkavejšie a vzácnejšie ako obyčajné hovädzie, no zato sa z chorvátskeho stredomoria rozšírili aj na kontinent. Kozie držky sú raritou i kultom. Paprikášom a gulášom patrí tretia priečka.

Bakalar
Maja Danica Pečanić

Hoci sa v Chorvátsku treska nesuší, v Chorvátsku je kultovým jedlom, ktoré je nevyhnutnou súčasťou vianočnej tradície. Na marendu sa podáva hlavne v piatok, najčastejšie ako hustá polievka so zemiakmi, ochutená cesnakom, na bielo alebo na červeno, čo je rozdiel vznikajúci pridaním paradajok.

 

Na marendu sa pije víno, často rozriedené vodou, aby sa mohlo pokračovať v práci. Kontinentálne biele stolové vína sú kyslejšie, a preto sa pijú s pridaním minerálnej vody pod názvom gemišt, alebo s pridaním sódovky pod názvom špricer. V prímorských oblastiach sa do vína pridáva obyčajná voda a takýto nápoj sa volá bevanda.

Maja Danica Pečanić