Udič

Udič

Nasolené stehno staršieho jahňaťa alebo ovce sa suší na slanom vetre bóre, a niekedy aj krátko zaúdi. Takéto stehno volajú na ostrove Cres udič a predstavuje jednu z menej známych perál chorvátskej rustikálnej kuchyne, ale podobný spôsob prípravy mäsa je známy aj v okolí Dubrovníku, obzvlášť v Konavloch.