Syry kvarnerských ostrovov

Syry kvarnerských ostrovov

Mimoriadne pasienky severojadranských ostrovov majú zásluhu za charakteristicky aromatické ovčie mlieko. Na Krku sa vyrábajú malé syry, zvané formajele, ktoré nie sú ťažké ani pol kilogramu. V okolí Vrbniku mávajú loptovitý, a v okolí Bašky zasa hranatý tvar. Ak ich nepredajú ako mladý syr, uchovávajú ich v oleji aj po jeden rok.

 

Na Crese a Lošinji bývajú ovčie syry obvykle väčšie a mastnejšie. Niekedy sa natrú kalom ostávajúcim po scedení olivového oleja (murka), zriedkavejšie sa aj údia.

 

Na Rabe sa vyrábajú syry ešte väčšie, ťažké aj vyše dvoch kilogramov a sú oveľa tvrdšie ako syry na severnejších kvarnerských ostrovoch.