Kukuričná zlevka

Kukuričná zlevka

Kukuričná zlevka či zlevanka, bazlamača, kukuruznjača, slijevka alebo uljevuša je jednoduché jedlo pripravované z kvalitných domácich surovín, ktoré sa vždy nájdu v špajzách gazdiniek v severnom Chorvátsku. Najčastejšie sa pripravuje v Međimurjí, Zagorí a Podrávsku, ale na stole sa s ním stretneme aj v Slavónsku a v Moslavine, kde sa širokých poliach vždy pestuje kukurica, mletá neskôr v mlynoch na bohatú kukuričnú múku. Voľakedy bývala súčasťou výživy sedliakov a robotníkov, a hoci jedlá z kukurice pomaly miznú z chorvátskych stolov, pri živote ju udržujú milovníci tradičnej kuchyne týchto regionóv.

 

Zlevka je jedlom, ktoré sa môže za okamih zmeniť na dezert, alebo sa konzumovať slané, v závislosti od želania a možností rodiny, v ktorej sa pripravuje. Je zároveň kalorická, sýta i chutná, a keďže je výborná za tepla i za studena, môže byť chutnými raňajkami, rýchlym olovrantom či ľahkou večerou, alebo prílohou k rôznym mäsitým jedlám.

 

Základnými ingrediencami tvoriacimi zlevku sú nepostráteľná kukuricová múka, kyslé mlieko, kravský tvaroh, vajcia, maslo, cukor a sladká i kyslá smotana. Do nádoby na pečenie môžeme zamiešať všetky prísady okrem smotany, takže je toto jedlo rýchlou a jednoduchou pochúťkou pripraveným v jednej mise. Zmes sa potom poleje sladkou i kyslou smotanou a dá sa do rúry piecť. Toto je len jedna z mnohých verzií tohto koláča, pričom sa doň často pridávajú aj tvaroh alebo orechy, jablká alebo džem. Múku možno v recepte nahradiť kukuričnou krupicou, ktorá dá zlevke odlišnú textúru.

 

A hoci na začiatku bývala zlevka jedlom chudobných, dnes je to jedlo typické po celom Chorvátsku – pochúťka patriaca vďaka rýchlej príprave ku klasikám v mnohých kuchyniach dnešnej doby.