Štrúdle

Štrúdle

Hoci ich dnes nájdete prakticky v každej pekárni, továrensky pripravené a plnené tvarohom, makom, orechmi či typickými ovocnými plnkami z jabĺk a višní, bývali záviny, respektíve štrudle pre gazdiné voľakedy skutočnou výzvou, pretože na prípravu skvelého tenkého cesta, ktoré je základom tohto koláča, potrebovali šikovnosť, rýchlosť a vytrvalosť.

 

Hoci sa pripravujú z jednoduchých surovín – múky, trochy octu, soli a vody, cesto sa musí pozorne spracovať a pomaly roztiahnuť na všetky strany, až kým nevznikne veľký kus lístkového cesta pripravený na naplnenie. Takto starostlivo pripravené cesto sa potom natiera plnkou podľa chuti, a následne sa pomocou pomúčeného obrusu, na ktorom je rozložené, zavinie a položí na plytký plech, a nakoniec sa upečie v rúre. Tradičné kombinácie struhaných jabĺk s hrozienkami a škoricou, tvarohu či čerešní pomiešaných s prézlami sú oľubeným výberom mnohých gazdiniek, no pokiaľ dávate prednosť experimentom, môžete siahnuť aj po iných druhoch sezónneho ovocia a zeleniny. Upečená štrúdľa má nádhernú zlatistú farbu a chrumkavú kôrku, a pred podávaním sa ešte zľahka posype práškovým cukrom.

 

Štrúdle pochádzajú z rakúsko-uhorskej kuchyne a niektorí tvrdia, že ich korene možno nájsť v tureckých dobrôtkach z lístkového cesta. Bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú, sa už storočiami pripravujú v našich regiónoch, v ktorých ich majú radi všetky generácie ako dezert alebo sladký snack. Na počesť tejto pochúťky sa organizujú aj festivaly, ako je ŠtrudlaFest v mestečku Jaškovo pri meste Ozalj so súťažami o najlepšiu profesionálnu i amatérsky pripravenú štrúdľu.

 

Práve usilovní obyvatelia Jaškova pripravili v roku 2015 najdlhšiu jablkovú štrúdľu na svete! Pôsobivá štrúdľa dlhá až 1479,38 centimetrov im umožnila zaznamenať nový zápis do Guinnessovej knihy rekordov a zmeniť svoju obec na zaujímavú turistickú destináciu, ktorá priťahuje miestnych aj medzinárodných návštevníkov.