Kapitán a chef

Kapitán a chef

Príprava jedla vo vlastnej réžii na lodi je osobitným zážitkom pre vašu rodinu a dodatočnou možnosťou vychutnávania krás nedotknutej prírody ďaleko od civilizácie. Hoci aj návšteva niektorej z mnohých skvelých reštaurácií určených pre jachtárov je súčasťou zážitku z plavby po chorvátskom mori, príprava vlastného jedla na lodi dodáva plavbe mimoriadne čaro. Keď totiž na sklonku dňa podávate svojej posádke špeciality z vlastnej kuchyne, obohacujete svoju dovolenku o ďalší špecifický rozmer. Určite to má svoje výhody a nevýhody, pretože "loď nie je dom", ale podľa nášho názoru sa vynaložené úsilie viacnásobne oplatí.

 

Na malých lodiach ste obmedzení priestorom a možnosťami prípravy potravín. Preto je najdôležitejšie realisticky zhodnotiť dané možnosti a prispôsobiť ich výberu jedál. Lodné sporáky na malých lodiach sú väčšinou obmedzené na dva alebo tri plynové horáky a plynovú rúru. Aj využiteľná plocha sporáka je oveľa menšia ako tá doma, a rovnako platí aj pre plochu na prípravu a krájanie ingrediencií. Ak však správne odhadnete svoje možnosti, môžete v kuchyni vytvárať malé zázraky.

Boris Kačan
Podľa nejakého nepísaného pravidla, pripravte počas dňa na lodi jedno hlavné jedlo a zvyšok dňa sa radšej venujte kúpaniu, plavbe alebo čisto pozorovaniu krajiny, skrátka - vychutnajte si deň.

Bez toho, aby sme spochybňovali kvalitu raňajok alebo šalátov podávaných k obedu, tie nebudeme pokladať za ozajstnú prípravu jedla, ale sústredíme sa na pokrmy, ktoré sa varia dlhšie ako pätnásť minút. Odporúčame vám stanoviť si, ktoré jedlo sa musí najdlhšie variť, a najprv začať s jeho prípravou. Čas prípravy toho chodu nech bude pre vás približným časom na uvarenie celého jedla, a všetko ostatné si pripravte medzičasom. Takisto si naplánujte aj optimalizáciu riadu, lebo i tu budete mať zrejme obmedzené možnosti.

 

Hoci každý, kto rád varí, má svoje vlastné špeciality, odporúčame vám, aby ste pritom vzali do úvahy prostredie, v ktorom sa nachádzate. Možno sa niektoré z pochutín, ktoré potrebujete na prípravu jedla, nachádzajú vo vašom blízkom okolí. Chorvátske pobrežie a ostrovy sú bohaté na stredomorské bylinky, vysoko kvalitný olej a akostné vína, ktoré sa môžu dobre hodiť k vášmu jedlu. Takto ešte zvýšite kvalitu pripravovaných jedál s autentickým podpisom okolitého prostredia, aj keby ste do jedla pridali čo i len rozmarínovú vetvičku, ktorú ste našli rásť blízko kotviska vašej lode ...


Pre jedlá, ktoré plánujete, si urobte čo najlepšiu prípravu. Všetko vopred nakrájajte a pripravte, ako keby ste mali asistenta. Takto bude váš úzky priestor fungovať oveľa lepšie. Musíte si však dávať pozor aj na ťažko predvídateľné veci, napríklad, že vám vietor zhasne plameň na sporáku, alebo že sa obsah hrnca vyleje, ak okolo vás prechádza nejaká „drzá“ loď spôsobujúca vlny.

Maja Danica Pečanić
Okrem samotného varenia na lodi sa musíte postarať aj o podávanie jedla. Urobte si plán poradia používania riadu na podávanie. Takto dosiahnete, aby boli jedlá podávané včas a správnym spôsobom.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Plánovanie vopred, akokoľvek to znie zložito, v skutočnosti maximálne zjednodušuje proces, predchádza problémom a nakoniec vám umožňuje predviesť svoj kuchársky talent. Preto pravdepodobne aj čítate tento text.
Prajeme vám a vašim hosťom dobrú chuť.