Fižol s klobaso

Fižol s klobaso

Fižol je ena najbolj popularnih stročnic na svetu, ki se zaradi lahke priprave, finančne dostopnosti in hranjljivosti pogosto postreže, ko je treba nahraniti večje število ljudi. Gosto varivo iz fižola je bolj okusno, ko se pripravlja v večjih količinah in je baje vse bolj okusno, če stoji dalj časa. Zaradi nasitnosti in ekonomičnosti jedi, ki vsebujejo fižol, se je to živilo pripravljalo v vseh gospodinjstvih ne glede na njihovo plačilno moč. Bogat z vlakninami, proteini in ogljikohidrati se je izkazal kot dobra sestavina in kuhal za vojake po celem svetu. V celinski Hrvaški je fižol popularen kot „gablec“ ali malica, fižol s klobaso pa je specialiteta, ki se je veselimo po napornem delu in po bivanju na svežem zraku. Številni izletniki ne zapustijo zagrebške goreMedvednice, ne da bi se okrepčali s porcijo toplega fižola.

 

Suh fižol, ki se pogosto uporablja za pripravo kuhanega fižola s klobaso, je treba en dan prej namočiti v slani vodi. Naslednji dan se da fižol v svežo vodo in na srednje močan ogenj, dokler voda ne zavre. Potem se voda odlije, fižol se da v svežo vročo vodo in se naprej kuha. Doda se mu čebula in klobase, lahko pa tudi slanina zaradi posebnega okusa. Fižol se posoli, popopra, ko pa voda zavre, se doda tudi korenasta zelenjava in po želji krompir. Vse skupaj se kuha na močnem ognju, dokler fižol ni skuhan.

 

Ko je fižol skuhan, je juho potrebno zgostiti, kar so gospodinje delale s posebej pripravljeno zabelo. V loncu so najprej segrele olje, na katero so vsule moko in na hitro prepražile. Potem so dodale rdečo papriko in vročo vodo, da se zabela razredči in lažje vmeša v fižol. Čeprav se ta jed pripravlja dolgo, vse dokler fižol ni mehak, gost in okusen, je skodela toplega fižola s klobaso in s koščkom kruha dovolj, da nahrani ne samo telo, ampak tudi dušo v hladnih in čemernih zimskih dneh, spomladi pa se tradicionalno postreže za 1. maj, mednarodni praznik dela.