Siri s kvarnerskih otokov

Siri s kvarnerskih otokov

Posebna paša na severnojadranskih otokih daje posebno aromatično ovčje mleko. Na Krku oblikujejo majhne sire, imenovane formajele, ki niso težji od pol kilograma. V okolici Vrbnika imajo kroglasto obliko, nad Baško pa kvadratasto. Če jih ne prodajo kot mlade sire, jih hranijo v oljčnem olju tudi do enega leta.

 

Na Cresu in Lošinju so ovčji siri večji in bolj mastni. Včasih jih premažejo z usedlino, ki ostane pri precejanju oljčnega olja (murka), dimijo pa ga bolj poredko.

 

Na Rabu se oblikujejo še večji siri, težki več kot dva kilograma in so veliko bolj trdi kot siri z bolj severnih kvarnerskih otokov.