Tårta från Skradin

Tårta från Skradin

En av de omtyckta specialiteterna från trakten av Skradin är en dessert som är ett måste vid varje högtid eller festmåltid och som förr i tiden bakades till bröllopsfester. Det handlar om tårtan från Skradin, en söt kaka som bruden på 1300-talet bakade före bröllopsnatten för att imponera på sin make och få en lugn början på sitt äktenskap.

 

Det sägs att receptet på denna smakliga dessert bevaras i Skradin av endast ett fåtal hemmafruar trots att receptet genom tiderna inte har förändrats mycket.

 

Idag bakas denna läckra kaka av inhemska ägg. Separera äggulan försiktigt från äggvitan och rör dem i var sin skål. Blanda de vispade äggulorna med socker eller honung, rivet citron- och apelsinskal, en matsked rom eller rosen- eller vaniljlikör. Tillsätt stegvis finmalda valnötter och mandlar men framför allt valnötter som ska vara tre gånger fler än mandlarna. Tillsätt de vispade äggvitorna, häll hela blandningen i en smord bakform och baka den i en uppvärmd ugn på 200 grader Celsius. Sänk temperaturen i ugnen efter 15 minuter till 150 grader Celsius och låt kakan bakas i cirka en timme till. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Ös smält choklad (med lite smör och vid behov mjölk) över den och garnera den med mandelflarn eller valnötshalvor.

 

Denna mjuka kaka med chokladglasyr och knapriga nötter tillfredsställer till och med de mest anspråksfulla finsmakarna och ger dessutom ditt bord en fläkt från Skradin. Till en bit av denna traditionella tårta brukade man skåla med inhemska drycker som prošek, ett dalmatiskt dessertvin med speciell sötma och livlighet, för att avrunda måltiden på ett tilltalande sätt.