Zagorski štrukli

Zagorski štrukli

Billiga och enkla ingredienser och skickliga händer som under århundradena kavlat ut degen har förvandlat štrukli, fyllda degkuddar, till en utmärkt förrätt, en mättande birätt till soppor, en läcker huvudrätt, ett snabbt mellanmål eller en söt dessert.

 

Zagorski štrukli eller štruklji, en traditionell specialitet från regionen Hrvatsko zagorje, tillagades en gång i varje hem av ingredienser som var lättillgängliga. Deras popularitet spreds bland lokalbefolkningen och utanför Krapinsko-zagorskas och Varaždinskas länsgränser, så att den nu ofta tillagas när det kroatiska köket ska presenteras för världen. För att skydda zagorski štrukli som en äkta kroatisk rätt registrerades konsten att laga den i Registret över det immateriella kulturarvet i Republiken Kroatien.

 

Till denna rätts ära hålls i orten Kumrovec sedan 2009 štrukli-festen som ett speciellt evenemang anordnat för att göra reklam för och bevara det traditionella tillverkningssättet och för varje år lockar det fler lokala och utländska gäster.

 

Štrukli kan tillverkas på två sätt - genom kokning eller genom bakning. Huvuddegen fylld med komjölksost används i båda metoder. Men medan štrukli kokta i saltat vatten kan ösas med smält fett och beströs med brödsmulor eller serveras i en doftande soppa öser man bakade štrukli med grädde.

 

För att laga štrukli, blandar man mjöl, salt, ett ägg, ljummet vatten, lite ättika och olja. Knåda ingredienserna till en deg och låt den vila. Kavla ut degen och fyll den med en kombination av komjölksost, salt, ägg och gräddfil och socker för söta štrukli. Forma den till en degrulle med hjälp av duken som degen kavlats ut på och dela in i kuddar som sedan tillagas på det sätt man valt.

 

Med dessa läckra štrukli gör du alla generationer lyckliga. Štrukli äralltid ett bra val oavsett tillagningssättet!